今日は何の日
発芽野菜の日 (毎月20日)
広島県広島市佐伯区に本社を置き、発芽野菜を手がける株式会社村上農園が制定。日付は毎月20日（はつか）を「発芽（ハツガ）」と読む語呂合わせから。一般の野菜よりも数倍栄養価が高く、生活習慣病の予防でも注目される発芽野菜（スプラウト）をさらにアピールすることが目的。記念日は一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。
[発芽野菜について]
発芽野菜（スプラウト、sprout）とは、主に穀類・豆類・野菜の種子を人為的に発芽させた新芽で、発芽した芽と茎を食用とする。新芽野菜とも呼ばれる。
発芽野菜は主に大根やブロッコリーなどのアブラナ科の緑黄色野菜や、マメ類の種子が使われる。かいわれ大根・ブロッコリースプラウトなどと呼ばれる。モヤシはマメ類の発芽野菜で、古くは5000年前の古代中国で栽培されていたと言われている。
[引用：雑学ネタ帳]
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